POPETTE DI MELANZANE

Ingredienti:

1.000g, di melanzane
250g di pane raffermo
150g di pecorino grattugiato
Pangrattato (q.b.)
Olio E.V.O.
Sale e pepe (q.b.)
Menta (7-8 foglioline)
Latte (q.b.)

Tempi: 60 minuti

Preparazione:
• Nettare delle estremità le melanzane e tagliarle in due parti, mettere in forno a 200° per circa 40 minuti.

• Sbucciare le melanzane appena cotte, comprire in un colapasta per eliminare l'acqua interna.

• Tritare le melanzane, unire la menta, il pane raffermo rinvenuto nel latte ed amalgamere tutti gli ingredienti.

• Fare delle polpette, grandi quanto una noce, passarle nel pangrattato

• Friggere per circa 5 minuti in olio E.V.O.

Servire calde