ZUCCHINE E CILIEGINI

Ingredienti per due persone:

- 300g Zucchine
- 200g Pomodorini ciliegini (200g)
- Aglio (1 spicchio)
- Olio E.V.O.
- Sale (q.b.)
- Menta (q.b.)

Tempi: 20 minuti

Preparazione:
• Nettare delle estremità le melanzane e tagliare in due parti, porre in forno a 200° per circa 40 minuti.

• In una padella di medie dimensioni mettere moderatamente dell'olio E.V.O. e far dorare l'aglio tagliato a metà.

• Tagliare le zucchine a rondelle e versare in padella. Mantecate, aggiungete il sale e la mentuccia.

• Trascorsi 5 minuti aggiungere i pomodorini ciliegini in pezzetti e aggiustate di sale.

• Rimescolare di tanto in tanto a fuoco medio sino a completamento della cottura.