PAPARINE 'NFUCATE

Ingredienti per due persone:

- 1kg Paparina
- 2 Spicchi d’aglio
- 1 Peperoncino
- Olive nere
- Olio d'Oliva Extravergine
- Sale (q.b.)

Tempi: 30 minuti

Preparazione:
• Pulire e lavare più volte la verdura.

• Sbollentare in acqua salata.

• Ancora grondanti di acqua, porre nella padella dove si è saltato uno spicchio d’aglio in Olio Extravergine d’Oliva.

• Stufare la verdura lentamente e a metà cottura aggiungere le olive nere, il peperoncino e regolare di sale.

 La variante di S. Maria di Leuca prevede l'aggiunta di una scorza d'arancio insieme alle olive nere.